天天热消息：传统商超如何吸引新客群？奉贤这家超市的“打法”你买单吗
来源：上海奉贤 2023-05-27 01:28:42
一年，你会去几次大型商超？
(相关资料图)
传统大型商超以一站式的购物体验、相对物美价廉的渠道价格优势，曾经是市民日常最为高频的活动场景之一。如今，这些传统优势，在电商、便利店等消费新体验的冲击下逐渐式微。
对于市民来说，必须要去超市一趟的理由，似乎越来越少。
消费新模式冲击明显
卖场超市类销售额呈现下降趋势
销售数据，也给出了卖场超市类在新消费模式之下面临的冲击。据奉贤区经委官网公布的每月消费市场运行综合分析显示，今年3月份五大业态的销售额“四升一降”，购物中心百货类、专业专卖店类、宾馆餐饮类、网络购物类同比上升191.4%、27.8%、136.8%、1.1%；唯一一个呈现下降趋势的就是卖场超市类，同比下降16.7%；今年2月份，卖场超市类销售额同比下降11.9%，1月份同比下降11.3%。
“超市的客流在减少。”以位于环城西路南亭公路的大润发奉贤店为例，入驻奉贤十六年，目前日均客流3000余人次，周末节假日4000余人次，在奉贤地区已经算比较有人气的超市之一了。
2022年，上海奉贤平台，曾经做过一条推文《那些年，奉贤人逛过的超市》，文末附有微信票选：您最习惯的购物形式及商超品牌？当时，大润发奉贤店以最高票数成为“人气之王”。但，投票的“人气”和大型商超鼎盛时期理想“人气”，似乎还有些的距离。
对于传统商超而言，一年之中，最有人气的，可能要属岁末准备年货的时候。在一次采访中，奉贤一家超市的相关负责人坦言，“说实话，一年我们也就这几天客流好点。”
去年疫情期间，上海大润发超市为“冷宫蔬菜”写文案一度火出圈，各类蔬菜上演“甄嬛传”，一度让大润发成为“超市顶流”。热度过后，“顶流”和所有传统商超一样，同样在面临着近年来的老问题：平常，客从何处来？
近日，大润发奉贤店“嫁接”出新的消费场景引发不少市民关注，其客服部经理吴旻告诉介绍道，“这次是2.0版的升级改造。”为配合本次升级开业，商超也在各小视频平台，做足了活动宣传。
那么，奉贤这样一家比较有标志性的传统商超，这次改造能留住顾客的匆匆步伐吗？
饮品甜点超低价引客流
在超市里喝咖啡、吃便餐成为可能
1块钱的甜筒、蛋挞，4.9元一杯的现磨美式……逛超市走累了、逛饿了，还可以坐下来，品尝超市自制熟食、咖啡茶饮。大人在超市选购时，小朋友可以在超市内的儿童乐园玩耍……
当传统的渠道优势不复凸显，为消费者提供更好的购物体验，营造更舒适的消费氛围，或许是一条自新之路。随着大润发奉贤店的升级开业。一些更年轻化的消费场景，就出现在传统商超的视野中。
在大润发超市的三楼，超市里面的咖啡吧着实让人眼前一亮。咖啡、奶茶、鲜榨果汁、冷饮、甜品在这里集聚，开放式的工作间，让茶饮甜品的制作过程，全部呈现在消费者眼前，敞亮的工作间，让顾客吃得放心。
排队的甜品饮料区
在这里，除了甜品的超低价，咖啡、茶饮价格，相较于市面上的咖啡馆奶茶店也便宜不少，均在10元左右。如，两个橙子现榨一杯橙汁，只要9块钱。据工作人员介绍，不少内部员工都过来“薅羊毛”，“比较划算，我们自己也经常过来补充维C。”
吧台的边上，就是卡座，不仅可以休憩，也可以不出超市收银区，单独结账甜品饮料，并在超市内品尝，这在传统的商超尚不多见。
“价格主打亲民，就是为了吸引人流，单就吧台区的甜品饮料而言，是亏钱经营的。”大润发奉贤店生鲜部经理何芳介绍道。超市饮品吧台试营业以来，引流作用如何，吧台的销售数据也给出自己的答案。
“随着天气越来越热，甜品区也越来越受欢迎，甜筒的话，最高峰一天卖了400根。牛油果奶昔和鲜榨橙汁也是非常受消费者欢迎的，最高一天卖到了100多杯。蛋挞比较受小朋友的喜欢，最高一天卖到了200个。”何芳介绍道。
这样可以落座的休息、品尝区，不只在三楼的咖啡吧区，在二楼的熟食区，看中的面食、点心、凉面等，同样可以现场吃了再走。这也为周边不少上班族们，提供了解决便餐的新场景。
以往，逛超市时渴了饿了累了，只能急匆匆买单出门后才能满足的需求，如今，顾客在超市有了更多慢下来的可能。
从2.8米到1.8米
降下的货架高度，是顾客的舒适度
现在，不少去大润发奉贤店的市民，可以直观感受到：商超所有的货架高度都降低了，以中庭区的货架为例，原来2.8米的高度，现在全部调整为1.8米，降高整整1米。
1.8米的货架高度，会带来怎样的购物体验？
一般来说，市民伸长手臂能够达到的高度，大概是身高再加上35厘米。以身高1.5米为例，伸长手臂的能够达到1.85米。这对于绝大多数能独立逛超市的市民来说，无论是老人还是未成年人，都可以轻松拿到货架最高处的货品。
曾经，不少超市的货架到“高耸入墙顶”，大润发奉贤店靠墙的货架高度就曾达到了3.2米，高高的货架可以展示更多的货品，节省储物空间，也更有百货琳琅满目的感觉。如今不只中庭货架降低了1米，少量靠墙的货架也进行了集中降高。
降下来的是货架的高度，赢得的是顾客的舒适度。除了带来触手可及的购物体验，也营造了更辽阔的视觉空间。
小编注意到，同样以顾客体验感为中心的改造还有不少，如母婴区就设置了一个儿童游戏室，这种在商场比较多见的围栏式游戏室，在商超还是比较少见。“宝妈去挑选，我带着娃在这里玩一会。我自己也休息一会。”一位宝爸表示。
除了针对低龄幼童的游戏室，全新改造的文玩区则旨在留住大孩子的脚步。除了不少打卡点，应季推出的游玩设施，也让逛超市，有了一种免费逛儿童乐园的感觉。
在超市的收银区边，崭新的折扣区，也吸引了市民的目光。8折、5折、3折的商品集聚于853折扣区，特价商品部分是临期商品，部分是活动商品，为顾客提供了超市比价的好去处。
“奉贤店开店至今已经16年，改造目的是为了更新全店设备，打造全新的线下体验中心，主要有几大场景：咖啡吧，儿童乐园，品尝区，853折扣区，文玩区，萌宠区，零食铺子等。同时商品也进行了升级，增加了很多高客层商品比如大海鲜，满足顾客日益升级的消费需求。”大润发客服部经理吴旻介绍道，“部分货架位置有所调整，所以银发族们可能需要一段时间来适应。这次调整，希望能吸引更多年轻一代走进超市。”
据介绍，上海地区大润发共有26家门店，奉贤店此次的升级改造，是首批完成2.0版的升级开业的6家门店之一。大润发奉贤店作为自有地产，相较于租赁物业的超市而言，其改造有了更多探索的可能性。
可以看到，无论是新场景的设置，还是货架的降低，都让渡了商超中货物的空间占比，让顾客活动的空间更大更多元了；从有需求才会进商超，到没有具体购物需求，也能到商超遛娃、休憩，无形中以体验感引导了新需求的产生。
事实上，近年来，大型商超求变的步伐，从未停止。如不少大型商超都开通线上下单小程序，可以送货上门；也逐步增设自助收银区，迎合年轻一代的消费体验……朝着更舒适的购物体验，大润发奉贤店这次的2.0版本改造，会为传统商超的求变升级带来新方向吗？
据了解，为配合重装升级开业，大润发还将于本周末开放试吃大会，5月27、28日上午9：00-11：00、下午2：00-4：00，试吃的熟食瓜果达38种，感兴趣的市民可以往体验。
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（转自：上海奉贤）
