每日关注!消费市场看活力|“火锅+”新模式 “食”力出圈
来源：来源：当代先锋网
2023-04-19 00:15:00
4月14日，夜幕笼罩下，观山湖区荔星中心灯火璀璨，商场二楼的湊湊火锅店内人声鼎沸，食客们围坐在一起享受欢乐气氛。
与普通火锅店不同的是，湊湊火锅店内设置了专门的吧台，为顾客提供奶茶及酒饮服务。
(相关资料图)
湊湊火锅吧台。
“为持续刺激消费回暖，为消费市场注入新活力。今年以来，荔星中心聚焦消费新场景、新业态，积极引进新店，以‘火锅+茶饮+酒馆’开启贵阳2.0经营新模式的湊湊火锅店火锅便是今年3月入驻的新店之一。”荔星中心相关负责人说。
酒饮的正式上线，打破了传统火锅只提供午餐、晚餐的限制，开启了用餐场景多样化的服务模式，迎合消费者不同时段的消费需求，既聚人气又增收入。
湊湊火锅茶饮。
“湊湊火锅定位为中端餐饮品牌，我们一直致力于打造不一样的火锅市场。年轻群体的消费理念在不断升级，更愿意为体验和服务买单，市场瞬息万变，餐饮行业也需要不断创新以引领新‘食’尚。”据荔星中心湊湊火锅店长何俊东介绍，中午时段奶茶的销量最高，火锅的用餐高峰则是在晚上6点到9点，刚开业时，店内共29张餐桌翻台率达4.0。
以新模式、新理念带动新的盈利增长点。眼下，越来越多的年轻人喜欢“微醺”状态，新增小酒馆正是“抓住”这样的消费需求，新设吧台提供酒饮服务，既填补了经营时段空白，也增加了湊湊火锅的吸引力。
小酒馆的主要营业时间在晚上，律动十足的音乐搭配上霓虹的灯光，丰富了顾客的用餐体验。
湊湊火锅店内。
“等待火锅时先点上一杯奶茶，用餐时也能解辣解腻，用完餐休息时还可以到和朋友吧台小酌一杯，感觉很不错！”市民张霖说。
一站式服务，满足顾客差异化、多元化的消费需求，为顾客节省了转换场地的时间。此外，简约舒适的中式风装修、贴心而不贴身的台式服务也是湊湊火锅的一大特色。
湊湊火锅店外。
今年开年以来，餐饮行业回暖向好，为了吸引更大的客流，开店初期，湊湊火锅目前推出了多种优惠套餐以及会员专享增值服务来刺激消费需求。
“我们将结合五一黄金周等消费节点，会同荔星中心商家举办各类消费促进活动，打造更多消费新场景，进一步推动消费信心强起来、气氛热起来、市场火起来。”荔星中心相关负责人说。
现泡现煮的奶茶，现调现做的小酒，为火锅搭配上新消费元素，放松、新奇、多样化的用餐环境，“餐”+“饮”消费新风尚兴起。
“一直以来，我们都将打造优质火锅品牌放在首位，未来会继续以市场为导向，不断顺应市场需求，以创新拓宽品牌发展道路，为消费者提供更好的服务。”何俊东说。
贵州日报天眼新闻记者 朱登芳
实习生 黄琴琴
编辑 江婷婷
二审 张恒新
三审 孙晓蓉
