老人说“入伏吃9宝，整夏无烦恼”！今年哪天入伏？9宝又指的啥
来源：多思味 2023-07-09 17:30:30
#夏日生活打卡季#
(资料图片仅供参考)
俗话说“冬补三九，夏养三伏”，三伏天作为一年中最佳的养生“黄金期”，一直都是备受关注的时间节点，今年的三伏天马上要来了，一个“春夏养阳”“冬病夏治”的养生好时机也来了。
三伏天从7月11日开始，8月19日结束，共40天。初伏：2023年7月11日-2023年7月20日共10天，中伏：2023年7月21日-2023年8月9日，共20天，末伏：2023年8月10日-2023年8月19日，共10天
老一辈人经常说“入伏吃9宝，整夏无烦恼”，知道了入伏日，那9宝指的又是啥呢？三伏天又该如何养生呢？下面一起看看吧。
入伏吃三肉
一、羊肉：逼走体内寒气
推荐食谱：手抓羊肉
新疆人有个说法儿，这新疆羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是金光道。” 在招待贵客时，手抓羊肉那是餐桌上必不可少的一道硬菜。您呢，一定想不到！正宗地道的手抓羊肉的正确打开方式居然如此简单。
食材：羊排、胡萝卜、恰玛古、洋葱、盐、鸡精、干辣椒、干姜片、花椒粒、白胡椒粉、八角、桂皮、小茴香
做法：
1、将羊排剁成段；胡萝卜、恰玛古切块；洋葱切丝备用；
2、起锅烧水，放入羊排煮开，撇去浮沫加入盐，小火炖25分钟；
3、放入胡萝卜、恰玛古，小火炖20分钟后加入盐、干辣椒、鸡精、干姜片、花椒粒、白胡椒粉、八角、桂皮、小茴香调味；（为保证口感，干辣椒不能超过 5 个；不用煮太久，有一点点料香味就行，不然吃不出肉香了 ）
4、待肉煮熟，尝咸淡，装盘后撒入洋葱即可。（在做好的手抓羊肉上洒些盐水会更入味）羊排有瘦有肥，再来一口胡萝卜，荤香中带着清新，伴随着汤汁儿，唯有紧嘟着小嘴能锁住那丰盈的汁。太攒劲了！手抓羊肉，太正宗了！无肉不欢的你学会了吗？
二、鸡肉：补充恢复体力
推荐食谱：沙姜焗鸡
我这个是简单版的沙姜焗鸡，不用砂锅也能做出超级好吃的沙姜鸡！沙姜味道超级浓郁，鸡肉皮脆肉滑，本来没有胃口的我，就着这个菜我怒吃了两碗饭！沙姜好香，辣椒真的爆辣那种，吃完大汗淋漓，爽！
食材：清远鸡半只、沙姜、葱头、蒜粒、辣椒、料酒、盐、酱油
做法：
1、起锅热油把沙姜、蒜粒、葱头放入锅里炒香，一定要把香味炒出，把鸡肉放入锅里，盖上盖子焖两分钟。
2、打开盖子，倒入200毫升料酒、盐、酱油，盖上盖子中火焗8分钟，开盖，锅里已经开始收汁、鸡肉出油了，放入辣椒，翻炒出香味即可出锅。
3、一定要买新鲜的鸡，只需加入盐和酱油就已经很好吃了，不需要加入太多的调料，鸡肉一定要放够味！鸡肉不用煮太久，煮太久了鸡肉会变很柴。
三、猪蹄：丰富的维他命
推荐食谱：清炖猪蹄
糯糯嫩嫩的猪蹄搭配香绵黄豆及海带鲜味搭配，蘸上辣酱好吃到摇头晃脑，奶白色的胶原蛋白汤，太顺滑了，超好喝！
食材：猪脚、小米辣、芹菜、黄豆（温水泡发1小时）、海带片、蒜、酱油、陈醋、蚝油、盐、冰糖、花雕酒、香叶、葱姜
做法：
1、冷水下锅，倒入2勺花雕酒、姜片，水开后撇去浮沫再煮3分钟左右；
2、将猪蹄捞起放进冷水里冲洗，放进砂锅，倒入泡发的黄豆、香叶、2粒冰糖、1勺盐、2勺花雕酒；
3、倒入开水，大火炖煮半小时后转小火炖煮；
4、炖煮1小时后放入海带，中火炖半小时后关火，芹菜粒装碗底，倒入猪蹄汤；
5、蘸酱—小米辣、香葱、姜蒜放碗，淋入热油、倒酱油、陈醋、蚝油各一勺、一点盐，搅拌即可开吃。
入伏吃三瓜
一、吃苦瓜：入伏祛痱子
推荐食谱：苦瓜嫩炒鸭胸肉
同样是家禽，鸭胸有着和鸡胸肉明显的口感差异，鸭胸肉口感细腻嫩滑，在很多菜里的表现倒是更接近牛肉。鸭胸肉偏寒性，具有清热的功效，再配上苦瓜的消暑解毒功效，可以说是非常适合夏日了。
鸭胸肉切好后，腌制的工作非常重要，这是保证鸭胸肉熟了之后不腥的关键，去腥三件套：盐、料酒、胡椒粉都要来一些。苦瓜瓜瓤一定要去干净，再焯水，炒的时候加一勺糖，苦味就会很淡了。但是不建议剩下再加热，苦味就会非常突出。
食材：苦瓜、鸭胸肉、姜末、蒜末、豆豉、干辣椒、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、食用油、糖
做法
1、苦瓜洗净去头去尾，切开去掉里面的瓤，改刀切片
2、鸭胸肉切片，配料：姜末、蒜末、少许豆豉、干辣椒段
3、鸭胸肉倒入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、玉米淀粉抓匀，抓匀后再淋入少许食用油，再次抓匀备用
4、锅中水开，加少许食盐，下入苦瓜烫一下，捞出控水备用，锅热倒油，下入姜、蒜末、豆豉、干辣椒段，配料迅速过油翻炒，下入鸭胸肉快速翻炒，鸭胸肉很嫩，切薄片后可以快速炒熟，炒熟的鸭胸肉盛出备用
5、重新起锅倒油，下入苦瓜，大火翻炒，加盐、糖、少许生抽，翻炒均匀然后下入炒好的鸭胸肉，炒匀即可
二、吃丝瓜：入伏平痰喘
推荐食谱：鲜花椒丝瓜
家里做蔬菜时会经常出现，蔬菜出水或发黑。以这道鲜花椒丝瓜为例，解决方法是：
1、先泡盐水，盐水可抑制多酚氧化酶活性，防止褐变
2、不用铁锅，改用不粘锅（铁锅炒绿叶菜极佳）铁锅烹饪时释放的铁离子也会促褐变，让丝瓜变色。
3、不要炒至太久
食材：广东八角丝瓜1根，鲜青花椒7.8粒，蒜2瓣，玉米油
做法：
1、取一容器，放入2勺盐加点热水融化 再倒入冷水。
2、蒜切片；丝瓜去皮，切滚刀或任何你需要的形状，大小一致即可，切好后快速放入装满盐水的容器中。
3、起不粘锅，热锅冷油小火，下入鲜花椒，蒜片和盐，有香味出来入丝瓜，转中火翻炒，烧至开始有点透明，准备点薄一些的淀粉水淋入三四勺，尝一下断生即可关火。
4、这道菜丝瓜不可炒制全透，太软烂，不要用猪油或有味道的油，掩盖丝瓜自身清甜和鲜花椒自带的清香。不能用红花椒或干鲜花椒，味型改变，且红花椒本身特质以麻为主，不适合。
三、吃冬瓜：入伏增食欲
推荐食谱：虾皮炒冬瓜
冬瓜明明是夏天的食物，却偏偏叫冬瓜，查了一下也没有个准确的说法，暂且理解成皮厚耐存储冬天也能吃到的缘故吧～
做法：
1、冬瓜切小滚刀块，姜切片，蒜拍一拍切颗粒，葱切段；
2、热锅冷油，爆香姜蒜，下冬瓜块，扒拉几下，冬瓜块边缘变透明，加酱油、蚝油，翻炒上色
3、加上一小碗水，盖锅盖，焖烧5、6分钟，开盖，下一大把虾皮，和匀，大火收汁起锅前加一把葱段扒拉几下即可
入伏三主食
一、头伏吃饺子：平补效果好
推荐食谱：茄子粉丝肉馅
食材：大的长茄子1个，瘦肉150克，粉丝1小把，姜1小块，蒜3瓣，红辣椒粉1勺
调味料：橄榄油2勺，藤椒油半勺，料酒2勺，生抽2勺，蚝油半勺，黄豆酱1勺，白糖5克，白胡椒粉1茶匙，盐1茶匙
做法：
1、 茄子去蒂洗净，用擦丝器擦成丝，加入盐拌匀，腌制10分钟杀水。粉丝放入开水里泡5分钟变软，捞出切碎
2、茄子丝变软出水后，用清水淘洗去除茄子的涩味，再攥干水份
3、瘦肉洗后切小块，放入料理机里，加入1小块姜、3瓣蒜，2勺料酒，打成肉馅
4、处理好的茄子、粉丝、肉馅倒入一个盆里，依次加入橄榄油2勺，藤椒油半勺，生抽2勺，蚝油半勺，黄豆酱1勺，白糖5克，白胡椒粉1茶匙，红辣椒粉粉1勺，用筷子朝一个方向搅拌均匀，馅料就做好了。
二、二伏吃面条：驱病败心火
推荐食谱：肉沫蒸面
好吃到破防！！！这个味道真的绝了，不是吹牛的，家属说这个蒸面比楼下快餐店好吃一万倍，肉沫真的巨香，面条吸满了香香的肉汁，面条鲜香有韧劲，真的越吃越香。
做法：
1、五花肉沫洗净剁碎，起锅热油，把蒜蓉、红葱头爆香，加入五花肉翻炒至变色，加入酱油、蚝油、白胡椒粉、白糖、一点点老抽翻炒出香气即可关火备用。
2、这次在市场买了新鲜的生面条（是淡黄色，拌过香油的），把面条放入碟子里，把肉沫跟肉汁放在面条上面。
3、水开后上锅大火蒸8分钟，撒入葱花，搅拌均匀即可开吃。如果用红葱头来炒肉沫会非常非常香！
三、三伏吃烙饼摊鸡蛋：恢复补营养
推荐食谱：鸡蛋饼
从老到小，几乎没有一个人可以拒绝它，并且吃过的百分百都要找尾巴！
食材：面粉35克，水125克，鸡蛋2个，辣椒面两勺，盐适量，香葱适量，混合搅拌均匀，
做法：
1、两个要点，全程小火，饼定要薄，一分钟左右翻面！今天我是这个量乘以×2倍做的，用的玉子烧平底锅，做了12张饼！
2、先把水和面粉搅拌均匀后，再放鸡蛋，最后放入葱花辣椒面搅，拌均匀后醒30分钟再去煎，口感也会加分
3、平底锅刷一层油，先把面糊均匀摊开后放入灶台，全程小火慢慢煎，定型后翻面！
4、两个要点：饼尽量薄，把控不好的，可以先把面糊弄均匀后再把锅放回去灶台，一定记得小火小火小火。
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